Lobe
Le format du lobe garantit une tranche authentique dans l’assiette. Il est produit à partir d’un lobe de canard entier, juste assaisonné et cuit sous-vide en sac rétractable. Nous le proposons également rôti : le foie est au préalable poêlé, ce qui lui confère un subtil goût fumé.
La DLC à fabrication est de 50 jours, et son poids est d’environ 500 g.